Cabernet Sauvignon DOC

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Cabernet Sauvignon DOC

Le uve di questa selezione speciale provengono dalla zona sud occidentale dei Colli Euganei dove i terreni sono più sassosi e poco profondi.
Le produzioni oltre ad avere una superiore ricchezza zuccherina, posseggono una maggior concentrazione di componenti in grado di mettere in rilievo la struttura dei vini a cui daranno origine. Questi prodotti inoltre rimangono a lungo, dopo l’assaggio, nella memoria gustativa del consumatore; l’intensità olfattiva e la rotondità donano l’assoluta piacevolezza.

Dettagli

Denominazione

Colli Euganei DOC Cabernet Sauvignon Palazzo del Principe

Gradazione alcolica

13,5-14%

Zona di Produzione

Vigneti dei Colli Euganei con esposizione a sud-ovest a 50-200 metri s.l.m.

Tipologia del terreno

Calcareo, ricco di scheletro, origine vulcanica

Sistema di allevamento

Cordone speronato, Guyot

Uve

Cabernet Sauvignon 100%

Vendemmia

Dalla terza settimana di settembre fino ai primi giorni di ottobre. Raccolta a mano con selezione delle uve.

Tipologia del prodotto

Vino tranquillo

Vinificazione

Le uve pigiate sono state macerate a temperatura controllata tra i 28-30 °C per 8 giorni, con ripetuti rimontaggi. Fermentazione malolattica compiuta.

Maturazione ed affinamento

Il vino è stato trasferito in botti di rovere francese da 20 hl, e in barriques (20%) per una maturazione in legno di circa 9 mesi. L’affinamento in bottiglia ha avuto una durata di 3 mesi in cantina a temperatura costante di 15 °C.

Caratteristiche visive

Rosso rubino carico

Profumo

Profumi fini e fruttati di frutti di bosco, come cassis e mora

Sapore

In bocca pieno e rotondo, con una buona ed elegante struttura ed un retrogusto di lunga persistenza

Temperatura di servizio

Prima di aprire, si consiglia di portare il vino lentamente a 18-20 °C

Abbinamenti consigliati

Ideale per accompagnare piatti di pastasciutta con salse importanti, vari tipi di carne. Formaggi a lunga stagionatura.

Bottiglia

0,75 l cartone da 6 bottiglie peso 8 Kg
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